淡黄色至浅棕色无定型粉未或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味,露置光和空气中色变深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油,几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。

产品用途：

1.食品工业中用作酒类和饮料的澄清剂，稳定剂。还可以与植物纤维结合成固化单宁，作为酒类过滤吸付剂，大豆酱油的去铁脱色。

2.在皮革工业中的使用。单宁酸在鞣革中起重要作用，效果好，且皮革不含有毒物质。

3.单宁酸在矿石浮选工艺中用作含钙，镁矿物的有效抵制剂。

4.在药物中使用。

5.在日化产品使用。如牙膏，化妆品等。

6.印染、纺织

产品特性：

外观：白色、淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，在空气中颜色逐渐变深，有强吸湿性。

气味：无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味。

溶解性：溶于水、乙醇、丙酮，几乎不溶于苯、氯仿、乙醚及石油醚。熔点:218°C，闪点:187oC。

存在于多种树木（如橡树和漆树)的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘘中的主要成分，含量50%~70%。又称鞣酸、鞣质。黄色或棕黄色无定形松散粉末，在空气中颜色逐渐变深;有强吸湿性;易溶于水、乙醇、丙酮;水溶液味涩;在210~215C分解。

单宁酸不是单一的化合物，化学组成比较复杂，大致分为两种:

①缩合单宁酸，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚或苯三酚结合;

②可水解单宁酸，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。后一种是常用的单宁酸。单宁酸的化学组分随原料来源而异，由中国五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约12%;由土耳其五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约16.5%。单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等，还可作媒染剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。